• 1 grosse pomme de terre à chair fondante (env. 215 g)
• 80 g de farine (+ un peu plus pour le plan de travail)
• 25 g de de margarine végétale
• 1 grosse pincée de sel

Faites cuire la pomme de terre à la vapeur ou 20-25 min dans de l’eau bouillante non salée. Une fois refroidie, pelez-la, coupez-la en morceaux et écrasez-la pour en faire une purée sans morceaux. Versez dans un saladier.

Ajoutez la margarine coupée en morceaux, le sel et le sucre et mélangez bien à la main ou à l’aide d’une grande cuillère. Ajoutez la farine en deux fois et mélangez entre chaque. Vous devez pouvoir faire une boule de pâte non collante, sinon ajoutez un peu de farine.

Sur un plan de travail fariné, malaxez la boule de pâte pendant 1 à 2 min en la rabattant sur elle-même. Divisez la boule de pâte en 4 morceaux. Abaissez le premier morceau avec un rouleau fariné sur un diamètre d’environ 15 cm et 5 à 6 mm d’épaisseur. Coupez le disque de pâte en 4

Dans une poêle graissée, faites cuire les scones 3 à 4 min. Normalement, on sait qu’on peut les retourner quand une poche d’air commence à se former mais je vous conseille de surveiller la cuisson du dessous car certains étaient dorés, prêts à être retournés avant qu’une poche ne se forme. Poursuivez la cuisson de l’autre côté 1 à 2 min. Procédez de la même façon pour les autres morceaux de pâte, j’ai abaissé et coupé les autres morceaux pendant qu’une fournée de 4 scones cuisait mais attention à bien les surveiller toutefois. Ou bien terminez la découpe de tous les scones avant de passer à leur cuisson, à vous de voir.